Toutes les huiles d’olive ne sont pas identiques ; selon le moment et le lieu de récolte des olives, la manière dont elles sont pressées et la saison de croissance, le caractère de l'huile est totalement différent. Parfois, lorsque les étoiles s’alignent, on obtient une huile exceptionnelle. C'est ce que nous avons ici.

Cette huile provient d'un seul verger de Toscane. La saison de croissance a été chaude et sèche, ce qui a donné une saveur encore plus prononcée. Ce produit est issu de la première pression de l’huile, ce qui signifie qu’il sera le meilleur produit cette année. On l'appelle « Olio Nuovo », ce qui signifie « nouvelle huile ». À grands frais, nous expédions cette huile aux États-Unis immédiatement après le pressage pour vous offrir une expérience rare. Même si la bonne huile d'olive est désormais assez courante en Amérique du Nord, l'Olio Nuovo reste un luxe presque inaccessible. Vous devez le presser, l'emballer et l'expédier par avion le plus rapidement possible pour en préserver la fraîcheur ; dans ce cas, c'est précisément ce que nous avons fait.

Vous remarquerez les saveurs du foin, de la brise estivale et du soleil. Vous ressentirez également une bouchée poivrée au fond de la bouche. On adore cette sensation qui s'adoucit avec le temps. Au fil du temps, certaines de ces caractéristiques du Nuovo diminueront, vous laissant avec ce qui serait encore facilement considéré comme l'un des meilleurs EVOO disponibles aux États-Unis.

L'huile sera pressée début novembre 2023. Nous vous l'expédierons début décembre.